奈良国立博物館 カフェレストラン葉風泰夢　

　中国の寺院で、素菜として厳密に伝統が守られているその技法は、大豆肉を中心に植物性の素材だけを使って、動物質の物とそっくりに仕上げられる高度な技術で、都会の健康志向の皆さまにブームが起きつつあります。

　奈良―大阪だけでなく、東京、神戸、京都等にもファンが多い、古都奈良の人気仏菓子店。宮家献上菓子の店としても知られている。そのラ･ポーズが、古都伝統の無農薬大和茶や極卵等の厳選食材とシェフの研ぎ澄まされた感性と技でつくり上げた"校倉（あぜくら）クーヘン"。

正倉院を代表とする校倉造りになぞらえ、一枚、一枚丁寧に焼き上げられた伝統工芸品のような一品です。

グループ店であるフランス菓子の「ラ・ポーズ」。
南フランスで学んだパティシエAOMORIが季節のフルーツを繊細なデザートに変えていきます。
素材にこだわり、その口どけと食感を追求したラ・ポーズには、人を楽しませ、幸せにする味があります。

http://www.nara-halftime.com/lapause/