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■ 桃谷樓のオリジナルギフト商品

平城遷都１３００年記念お土産発表

平城京にシルクロードを通じてやって来た大陸やヨーロッパの「文化の華」は、 東大寺、薬師寺、春日大社等、南都諸寺社に今も引き継がれ息づいています。 桃谷樓は長年培った調理技術で諸寺社にアドバイスを頂きながら、それぞれに ちなんだ品格のある美味しいお土産を作り上げ「悠久の風」シリーズとして遷都 １３００年を記念して発表いたしました。

悠久の風（ゆうきゅうのかぜ）

シルクロードの終着点奈良で、熟練した桃谷樓の技をもってはじめて実現した「悠久の風」シリーズ。

長い歴史と道のり、伝統と文化を感じていただきながら
　“体にやさしい”　桃谷樓の味を
ご家庭でお楽しみいただけます。

「和の心」（日本）
「蓮清味(はすしょうみ)」（中国）
「適悦(ちゃくえつ)」（インド）
「西域 (せいいき)の滴(しずく) 」（中国以西）

格調の高いシリーズでございますので、ギフトにも最適です。

■和の心　大豆肉の山椒煮

春日大社へ出来上がったばかりの大豆肉の山椒煮を持って参上しましたところ
葉室宮司（当時）より賛辞を賜わりました。

そして、桃谷樓の中国料理は「日本人の心」を忘れないようにと言われ、
その場で「和の心」と命名して戴きました。

国産大豆肉と和歌山産青山椒と北海道産干し貝柱を有機丸大豆醤油氷砂糖・紹興酒でじっくり丁寧に煮込みました。酒の肴に、ご飯と一緒にお召し上がり下さいませ。

また、お茶漬け・スープかけご飯にいたしますと、青山椒の香りと干し貝柱の旨みがより一層引き立ち美味しくお召し上がりいただけます。

　命名、揮毫は 春日大社前宮司 葉室�鮠射佑膨座廚い燭靴泙靴拭�

■蓮清味(はすしょうみ)

シルクロードの終着点・南都東大寺に古くから伝わる「結解料理（けっけりょうり）」の採譜にも存在する酢蓮根。

蓮花をこよなく愛する東大寺塔頭中性院住職北河原公敬様のご指導をいただき現在の料理技術で、より美味しく製品化させていただきました。

国産の蓮根・国産のふきに　蓮の実・クコをいれ、大和の純米酢で上品に仕上げました。

前菜に、はしやすめにと　和洋中とわず、召し上がっていただけます。

命名、揮毫は東大寺中性院住職北河原公敬様に頂戴いたしました。

 

■適悦(ちゃくえつ)

インドの洞窟に棲む行者に、信者が明日の昼食を施食したいと伝え、どのようなもの、またどのような味が良いのかをたずねた。その答えは、

豆の粉を材料にして、味は私の心の悦びが唇にあふれ、爽やかな口元の表情を私が表していれば、好味である。」

「その味を教えてください。」と再度問いかけた。

「カードゥーバ・最上の伽羅木」

「それを詳しく教えてください。」

「淡・甘・・酸・苦・辛の調和」　一語を残して姿は消えた。

翌日の昼、信者は洞窟に施食を持参した。行者が数刻後に現れた。

そのときには、サラ樹の葉に盛った施食は無くなっていた。

行者の唇がかすかに開き、

「スームッカ・適悦(ちゃくえつ)」の一言を残して消えていった。

適悦(ちゃくえつ)「心に望んでいたものを満足させてくれた悦び」

インドの佛教説話『プラーナ』（六〜八世紀）
「シュリ・ヤジューニョ・パビータ」より

大豆肉を独自のレシピでブレンドされたオーガニック認証カレースパイスで丹念に炒め、国産の米酢を少し、加えています。
ご飯にのせたり、パスタやサラダにかけますとより一層芳醇な味わいを楽しめます。

命名、揮毫は　薬師寺長老　松久保秀胤様に頂戴いたしました。

■ 西域(せいいき)の滴(しずく)

胡麻の原産地はインド、アフリカとも言われ中国には漢の武帝の命を受けてＢＣ139年に 西域(せいいき)※１を旅した張騫(ちょうけん) によってもたらされたとも云われます。
日本には1000年余り前に中国より伝わり、古来より貴重な滋養食品として広く普及しました。

※１　西域とは中国の人達が西の地域を呼んだ言葉で、時代によって一定では無いが、中央アジア、西アジア　時にはインドを含める。

 

「西域(せいいき)の滴(しずく )」は、桃谷樓秘伝のレシピで胡麻の美味しさを引き出しました。
様々なお料理に香ばしい胡麻の風味を添えます。

命名、揮毫は螺鈿(らでん)人間国宝　北村昭斎(しょうさい)様に頂戴致しました。

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